Te verd de la Xina Te Sencha Zhengqing

El sencha és un te verd al vapor elaborat amb Camellia sinensis (arbusts de te) de fulles petites; el sencha acostuma a tenir un sabor refrescant que es pot descriure com a vegetal, verd, algues o herba.Els sabors varien segons els diferents tipus de sencha i com s'elaboren.

El procés comença amb la planta de camellia sinensis, com fan gairebé tots els tes.Sencha està fet de fulles que creixen sota la llum del sol.Això és diferent d'altres tipus de te verd, dels quals parlarem més endavant.Després de créixer la planta, es cullen a la primera o segona collita, sent la primera collita la sencha de millor qualitat.Aquest primer flush es coneix com Sencha.A més, les fulles dels brots superiors es recullen amb més freqüència perquè són les fulles més joves i, per tant, són de més qualitat.

Després del procés de creixement i recollida, les fulles es traslladen a una plantació.Aquí és on passa la major part de l'acció.En primer lloc, el procés de cocció al vapor comença immediatament per evitar l'oxidació.L'oxidació afecta dràsticament el resultat del te.Si les fulles s'oxiden parcialment, es converteixen en te oolong.Les fulles totalment oxidades es converteixen en te negre i el te verd no té oxidació.En moviment, les fulles de te entren en el procés d'assecat i enrotllament.Aquí és on el te li dóna forma i sabor, ja que es mouen en cilindres per assecar-se i descompondre's.Com a resultat, la forma de les fulles és d'agulla i el gust és fresc.

El te verd Sencha pot tenir una varietat de sabors, com ara herba, dolç, astringent, espinacs, kiwi, cols de Brussel·les, col rizada i fins i tot notes de butternut.El color va del verd molt clar al groc i el verd maragda profund i vibrant.Depenent de com l'elaboris, pot ser més o menys astringent, amb un regust dolç i una nota salada pronunciada, el gust de sencha que pot variar des d'un sabor subtil fins a un més fort i un regust molt dolç.