Pols de Matcha estàndard orgànic i de la UE
EU Matcha #1
EU Matcha #2
EU Matcha #3
Matcha ecològic
Matcha és un te verd en pols que conté 137 vegades més antioxidants que el te verd elaborat.Tots dos provenen de la planta del te (camellia sinensis), però amb el matcha es consumeix tota la fulla.
Tradicionalment s'ha consumit com a part de les cerimònies del te japoneses durant segles, però s'ha fet més conegut i popular en els darrers anys i ara es gaudeix a tot el món en lattes de te, batuts, postres, aperitius i molt més.
El matcha està fet de fulles de te cultivades a l'ombra que també s'utilitzen per fer gyokuro.La preparació del matcha comença diverses setmanes abans de la collita i pot durar fins a 20 dies, quan els arbustos de te estan coberts per evitar la llum solar directa. [citació necessària] Això retarda el creixement, estimula un augment dels nivells de clorofil·la, torna les fulles d'un to més fosc. de verd, i provoca la producció d'aminoàcids, en particular teanina.Després de la collita, si les fulles s'enrotllen abans d'assecar-se com en la producció de sencha, el resultat serà el te de gyokuro (rosada de jade).Tanmateix, si les fulles es posen planes per assecar-se, s'esmicolaran una mica i es coneixeran com a tencha.A continuació, la tencha es pot desvenar, desrapar i mòlta amb pedra fins a la pols fina i verd brillant semblant al talc coneguda com a matcha.
La mòlta de les fulles és un procés lent perquè les pedres del molí no s'han d'escalfar massa, perquè no es modifiqui l'aroma de les fulles.Pot ser que calgui fins a una hora per moldre 30 grams de matcha.
El sabor del matcha està dominat pels seus aminoàcids.Els graus més alts de matcha tenen una dolçor més intensa i un sabor més profund que els graus estàndard o més gruixuts de te collits més tard l'any.
La investigació suggereix que el te verd dóna suport a la salut del cervell i té efectes anticancerígens, antidiabetis i antiinflamatoris.I ja hem establert que el matcha és encara més potent que el te verd.
A més, el matcha és una font més suau de cafeïna que el cafè, i és ric en vitamina C, l'aminoàcid calmant L-teanina i una gran quantitat d'antioxidants.
