Te verd especial de la Xina Yulu Jade Dew
Yulu Tea és un dels China Ten Top Teas, que és una mena de te verd al vapor rarament tradicional, que es produeix a partir de les fulles fresques de te verd gruixut amb un brot i la primera fulla o un brot i les dues primeres fulles.el seu criteri d'elecció de brots i fulles de te és molt estricte, els cabdells han de ser prims, tendres i ben formats. El te és produït pel verd fosc un brot una fulla o un brot dues fulles que s'escalfen pel vapor.
Yulu és molt estricte amb els requisits de mostreig.Els brots i les fulles han de ser prims, ajustats, llisos, brillants, uniformes i rectes, com l'agulla del pi.Només d'aquesta manera, el te té les millors característiques que s'han esmentat anteriorment.Les seves línies són ajustades, esveltes, llises i rectes.Exposició de puntes blanques.El color és verd brillant.La forma és com una agulla de pi.Després del color, mostra una olor fresca i un sabor dens.
Compost per preciosos cabdells verds i les fulles apicals més joves, el yulu és un dels tes verds més delicats, tan fresc com la rosada del matí després de la primera pluja de primavera.La forma de les fulles recorda les agulles de pi, i estan cobertes d'un pelatge platejat molt fi, ric en aminoàcids dels quals deriva el refrescant sabor a umami, amb notes balsàmiques d'almesc, menta i falguera.La infusió és d'un verd clar i brillant, i de la copa emana una aroma dolça, amb subtils notes de fonoll.
Es va fer cuinant al vapor, refredant, pastant a mà la fulla en forma d'agulla de pi verge i després assecant suaument sobre taules escalfades fins que la forma i l'aroma es fixen.El resultat és un caràcter vibrant, amb cos i fresc amb un munt d'umami característic del te verd de primavera.
Mètode d'elaboració de cervesa
Escalfeu la tetera amb aigua bullint, poseu 6-8 grams de te i aboqueu una petita quantitat d'aigua bullint (85°C/185°F) al te i aboqui, després tapeu la tetera durant 1-2 minuts per a la primera porció, el te s'ha de separar totalment després del temps mort, la següent infusió es pot afegir 1 min addicional a cadascuna, només fins a 2 o 3 infusions.
