El famós te verd especial de la Xina Mao Jian
Les fulles de mao jian es coneixen comunament com a "puntes peludes", nom que fa referència al seu color verd fosc lleugerament, vores rectes i delicades i aspecte prim i fermament enrotllat amb els dos extrems en forma de punta. Les fulles de te, que estan cobertes d'abundants pèls blancs, són prims, tendres i de forma uniforme.
Comparant-lo amb altres tipus famosos de te verd, les fulles de Mao Jian són relativament petites.Després d'elaborar Maojian i abocar l'aigua en una tassa de te, l'aroma fluirà a l'aire i crearà un ambient tranquil.El licor de te és lleugerament espes i té un sabor refrescant i amb un regust de llarga durada.
Igual que el seu nom, les puntes peludes, el gust del mao jian és net, mantecoso i increïblement suau, aromes d'espinacs joves frescos i palla humida i un te verd suau però complet i serè de primer ordre.Mao jian és com una brisa suau que refresca i estimula, dolça i subtil amb una aroma fresca.El millor Mao Jian es cull a la primavera i es processa amb fum, donant-li un sabor únic.
És un dels tes més famosos de la Xina, que es creu que va ser portat del cel a la terra per 9 fades, com a regal als humans.La tradició diu que quan s'elabora Maojian, es poden veure les imatges de 9 fades ballant al vapor.
Procés de Mao Jian
Els recol·lectors de te s'organitzaran per collir els dies clars i sense pluja.Els treballadors es dirigiran a la muntanya molt aviat, tan bon punt tinguin prou llum per veure què estan arrancant.Tornen a l'hora de dinar per menjar, i després tornen a arrencar a la tarda.Per a aquest te en particular, recullen els arrancs amb un estàndard d'un brot i dues fulles.Les fulles es marceixen en una safata de bambú per deixar-les suavitzar per processar-les.Un cop el te s'ha assecat adequadament, s'escalfa ràpidament per desenzimar-lo.Això s'aconsegueix mitjançant un element de calefacció semblant a un forn.Després d'aquest pas, el te s'enrotlla i s'amassa per estrènyer la seva forma.La forma bàsica del te es fixa en aquest punt.A continuació, el te es torre ràpidament i es torna a rodar per refinar la seva forma.Finalment, l'assecat es completa amb una assecadora semblant a un forn.Al final, la humitat residual no supera el 5-6%, mantenint-la estable.
