Te de la Xina Te groc de la Xina
El te groc, també conegut com a huángchá en xinès, és un te lleugerament fermentat únic a la Xina.Una varietat rara i cara de te, el te groc ha guanyat una popularitat creixent en els últims anys a causa del seu sabor deliciós i sedós.En comparació amb altres tipus de tes, el te groc ha estat molt menys estudiat.Tanmateix, investigacions recents sobre el te groc suggereixen que té molts beneficis per a la salut notables.
El te groc es produeix de manera semblant al te verd, ja que estan marcits i fixats, però el te groc requereix un pas addicional.Un procediment únic anomenat "groguenc segellat" és un procés pel qual el te s'embolica i es cou al vapor.Aquest pas addicional ajuda a eliminar l'olor d'herba característica associada al te verd i permet que el te groc s'oxidi a un ritme més lent produint un gust agradable i suau i un color definit.
El te groc és el tipus menys conegut dels veritables tes.És difícil de trobar fora de la Xina, per la qual cosa és un te rar realment deliciós.La majoria de venedors de te no ofereixen te groc a causa de la seva raresa.Tanmateix, algunes marques d'alta qualitat o proveïdors de nínxol de te poden oferir algunes varietats.
El te groc prové de les fulles de la planta Camellia sinensis.Les fulles d'aquesta planta de te també s'utilitzen per fer te blanc, te verd, te oolong, te pu-erh i te negre.El te groc es produeix gairebé exclusivament a la Xina.
La producció de te groc és similar al te verd, excepte que se sotmet a un pas addicional.Les fulles joves es recullen de la planta del te, es marceixen, s'enrotllen i s'assequen per evitar l'oxidació.Durant el procés d'assecat, les fulles de te groc s'emboliquen i es couen al vapor.
Aquest procés d'assecat és més lent que el mètode utilitzat per produir te verd.El resultat és un te que ofereix un sabor més suau que el del te verd.Les fulles també prenen un color groc clar, donant el nom d'aquest te.Aquest procés d'assecat lent també elimina el gust i l'olor herba associat amb els tes verds estàndard.
Te groc ｜Anhui｜ Fermentació completa ｜ Estiu i tardor
