Te negre de Xina Te negre Gong Fu

El te negre Gongfu és un estil d'elaboració de te negre que es va originar al nord de la província de Fujian.Amb la recent popularitat del te negre a tota la Xina, aquest mètode de processament s'ha estès a la majoria de províncies productores de te.La paraula gongfu es tradueix com fer alguna cosa "amb habilitat".El processament del te negre Gongfu implica un llarg procés de marc i oxidació dissenyat per treure el màxim profit de la fulla.Aquest te no decep.De cos mitjà amb notes de mel, rosa i malta.Un gran final durador.Aquest te també és bastant indulgent quan s'elabora, de manera que es pot empènyer.

Gong Fu, igual que Kung Fu, és el terme xinès que fa referència a un gran nivell de disciplina o estudi en un camp determinat.En el cas dels tes, es refereix a l'habilitat necessària per fer un estil particular de te.Aquest tipus de te també es coneix a Occident des del segle XIX com a te del Congou, terme que deriva del terme Gong Fu.En terminologia moderna el significat que s'atribueix millor al terme'Gong Fu'al nostre parer seria la paraula anglesa'artesanal'ja que indica un te que s'elabora artesanalment amb tècniques i mètodes tradicionals que requereixen una gran habilitat i coneixements.

El licor té un color ambre fosc i una aroma a malt.El gust és molt equilibrat i suau, sense astringència ni sequedat.Hi ha notes maltoses i florals, un toc llenyós i un llarg final satisfactori de cacau i rosa.Les fulles fines i retorçades presenten una copa de color vermell intens i intens amb diferents notes de sucre caramel·litzat i xocolata i un llarg final cremós.

Utilitzeu uns 3 grams (una culleradeta arrodonida) per a 8-12 unces d'aigua a una temperatura de 195-205 graus F.Remull durant 2-3 minuts.Les fulles han de donar 2-3 empinadas.

Te negre ｜ Yunnan ｜ Fermentació completa ｜ Primavera i estiu