Te verd especial Xina Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kuiel te es cultiva als peus de Huangshan a l'antiga prefectura de Taiping, Anhui.S'ha cultivat des de la dinastia Ming i es va collir per als emperadors durant la dinastia Qing.El te es produeix comercialment des de principis del segle XX i es produeix al voltant del petit poble de Hou Keng.Va guanyar el premi "King of Tea" a la Xina Tea Exhibition 2004 i, de vegades, apareix com un te famós de la Xina. És coneguda pels seus "dos ganivets i una perxa": dues fulles rectes que abracen l'enorme brot amb pèls blancs.Les fulles fetes al forn són de color verd intens amb venes vermelles a sota.Els brots de te poden fer fins a 15 centímetres (5,9 polzades).Es treuen de la Shi Da Cha, una varietat de fulles grans que només es troba a la província d'Anhui.

Tai Ping Hou Kui ha estat seleccionat com un dels deu millors tes de la Xina.També és un te de fama històrica des de la dinastia Qing.Es produeix a les zones de Hou-keng a la ciutat de Huang-shan de la província d'Anhui. La seva fulla mesura fins a 60 mm;és el te de fulla de mida més gran entre els famosos tes verds.Però, sorprenentment, la seva mida no afecta la seva delicada fragància d'orquídies amb un gust suau que dura fins a quatre cerveses.En un got, la fulla es balanceja amb gràcia a l'aigua que es descriu com a''Fènix balla''.

En la collita, cada branca que conté un brot i 3-4 fulles es treu de l'arbre del te.Posteriorment, es torna a arrencar meticulosament de nou a la fàbrica, on només queda un brot i dues fulles, i es treuen altres fulles.Aquesta és l'experiència i l'esforç del fabricant per conservar les fulles de te per garantir que estiguin en bon estat fins que s'enviïn per processar-les. A diferència de la majoria dels tes verds, Taiping Houkui no pateix cap procés d'enrotllament.S'asseca alhora amb una sèrie de cistelles de bambú escalfades a diferents temperatures.Durant aquests processos únics es produeix la inactivació de l'enzim, així com la millora del sabor.Finalment, Taiping Houkui conserva la seva forma més natural, i el producte final presenta unes característiques exclusives.S'ha utilitzat com un dels tes de regal per a la missió diplomàtica a la Xina.