Pel que fa als graus de te negre, els amants del te que solen emmagatzemar-los a les botigues de te professionals no haurien de ser desconeguts: es refereixen a paraules com OP, BOP, FOP, TGFOP, etc., que solen seguir el nom del productor. regió;una mica de reconeixement i una bona idea del que tens al cap et farà sentir més o menys còmode a l'hora de comprar te.
Val la pena assenyalar que aquests termes es troben principalment en tes negres d'origen únic que no es barregen (és a dir, es barregen amb diferents orígens, estacions i fins i tot tipus de te) i que són elaborats per la producció tradicional de te negre "ortodoxa". mètode.En l'última etapa de producció, el te és "qualificat" per un tamís especial, i així es distingeixen els graus del te negre.
Cada grau es representa principalment per una sola lletra majúscula amb el seu propi significat, com ara P: Pekoe, O: Taronja, B: Trencat, F: Florós, G: Daurat, T: Tippy ......, etc., que s'entrellacen entre si per formar diferents graus i significats.
Taronja no és taronja, Pekoe no és cabell blanc
A primer cop d'ull, no sembla que sigui complicat, però a causa del desenvolupament global al llarg del temps, les capes s'han anat multiplicant i es van complicant cada cop més, amb el "OP" més bàsic i superior, evolucionant posteriorment cap a un tan llarg i paraula confusa com "SFTGFOP1".
A més, hi ha una mala interpretació i traducció del significat de la paraula causada per la interferència.Per exemple, el nivell més bàsic de "OP, Orange Pekoe" sovint s'interpreta o tradueix a la força com "Willow Orange Pekoe" o "Orange Blossom Pekoe"; en realitat, això és un malentès molt fàcil... especialment en els primers dies en què el coneixement del te negre encara no era popular.Algunes llistes de te, envasos de te i fins i tot llibres de te fins i tot confondrien el te de qualitat OP com un te de pèls blancs amb fragància taronja, fent riure i plorar una estona.
En sentit estricte, la paraula "Pekoe" prové del te xinès "Bai Hao", que fa referència al creixement dens de pèls fins als brots joves de les fulles de te;tanmateix, de fet, en el camp del te negre, òbviament, ja no està relacionat amb "Bai Hao".Originalment es va dir que la paraula "taronja" descrivia el color taronja o la brillantor de les fulles de te collides, però més tard es va convertir en una paraula de classificació i no té res a veure amb la taronja.
A més, un altre mite que s'ha fet cada cop més comú en els últims anys és la confusió de la qualitat del te amb les parts del te i la qualitat de la recollida;alguns fins i tot adjunten diagrames de fulles de te, creient que "la tercera fulla collida es classifica com a P, la segona fulla collida es qualifica com a OP i la primera fulla recollida es qualifica com a FOP ......".
De fet, segons els resultats de les visites de camp a les finques i fàbriques de te, la recollida del te negre sempre es basa en un nucli de dues fulles, fins a tres fulles com a estàndard, i la qualificació només es determinarà després del procediment de qualificació final. , que representa la mida, l'estat i la finesa del te acabat després de la selecció i classificació, i no té res a veure amb la part de recollida.
Les qualificacions comunes s'enumeren aquí de la següent manera
Graus de te negre d'un cop d'ull
OP: Pekoe taronja.
BOP: Pekoe taronja trencat.
BOPF: Broken Orange Pekoe Fannings.
FOP: Pekoe taronja amb flors.
FBOP: Pekoe taronja trencat amb flors.
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP: Pekoe taronja amb flor daurada fina.
SFTGFOP: Pekoe taronja amb flors daurades súper fi.
A més de les lletres angleses, de tant en tant hi haurà el número "1", com SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, que significa la nota més alta de la classe.
A més de les qualificacions anteriors, de tant en tant veureu les paraules "Fanning" (te fi), "Dust" (te en pols), etc., però aquest tipus de te només es fa en bosses de te, la majoria només es troben al mercat dels països del sud d'Àsia com a manera de cuinar te amb llet diàriament, i són menys comuns a altres països.
Apte per al material, adequat per al lloc
A més, cal subratllar una i altra vegada que de vegades no hi ha necessàriament una relació absoluta entre l'etiqueta de qualificació i la qualitat del te, encara que sovint es diu en broma que com més lletres angleses, més cares ...... però això tampoc és inevitable;depèn principalment de la zona de producció i de les característiques del te, així com de quin tipus de gust t'agrada i quin tipus de mètode d'elaboració vols utilitzar.mètode d'elaboració de la cervesa.
Per exemple, el te negre UVA de Ceilan, perquè l'èmfasi es posa en l'aroma ric i fort, sobretot si voleu preparar un te amb llet prou fort, s'ha de triturar finament BOP;per tant, el grau de fulla gran és molt rar, i l'avaluació global i el preu no són tan alts com els graus BOP i BOPF.
A més, tot i que el sistema de classificació del te negre és generalment comú a tot el món, no tots els països i orígens tenen tanta varietat de classificació com s'ha esmentat anteriorment.Per exemple, el te de Ceilan, conegut principalment pel seu te negre triturat, sovint només té classificació BOP, BOPF i fins a OP i FOP.La Xina és coneguda pel seu te negre kung fu, de manera que si els articles es venen directament des de l'origen, la majoria d'ells no tenen aquesta qualificació.
Pel que fa a l'Índia, encara que és l'origen del món de la subdivisió més detallada, però curiosament, si l'origen de Darjeeling directament a la finca per demanar i comprar te, trobarà que encara que el te és superior, el més alt només és marcat amb FTGFOP1;pel que fa a l'avantguarda de la paraula "S (Super)", no és fins a entrar al mercat de subhastes de Calcuta, per part dels subhastadors locals per afegir.
Pel que fa al nostre te negre de Taiwan, a causa de la forma de producció de te heretada dels primers dies del domini japonès, per tant, a la zona de Yuchi, Nantou, si el te negre elaborat a la sucursal de Yuchi de la granja de millora del te de Taiwan i la Riyue Old Tea Factory, que té una història més llarga i segueix els equips i conceptes tradicionals, de vegades encara es poden veure els models de te com BOP, FOP, OP, etc. marcats amb la nota.
Tanmateix, en l'última dècada, el te negre de Taiwan s'ha anat canviant gradualment al corrent principal del te de fulla sencera sense tallar-se, especialment després de la floració del te negre de fulles petites que incorpora el concepte tradicional de fabricació de te oolong, el te classificat és encara més rar.
Hora de publicació: 27-feb-2023