El te negre és un tipus de te que es fa a partir de les fulles de la planta Camellia sinensis, és un tipus de te que està totalment oxidat i té un sabor més fort que altres tes.És un dels tipus de te més populars del món i es gaudeix tant calent com gelat.El te negre es fa generalment amb fulles més grans i s'amaga durant períodes de temps més llargs, donant lloc a un contingut de cafeïna més elevat.El te negre és conegut pel seu sabor atrevit i sovint es barreja amb altres herbes i espècies per crear sabors únics.També s'utilitza per fer una varietat de begudes, com ara te chai, te de bombolles i masala chai. Els tipus de te negre habituals inclouen el te d'esmorzar anglès, Earl Grey i Darjeeling.
Processament del te negre
Hi ha cinc etapes de processament del te negre: marc, enrotllament, oxidació, cocció i classificació.
1) Marchiment: és el procés de permetre que les fulles de te s'estovin i perdin humitat per tal de facilitar la resta de processos.Això es fa mitjançant processos mecanitzats o naturals i pot trigar entre 12 i 36 hores.
2) Enrotllament: aquest és el procés de trituració de les fulles per trencar-les, alliberar els seus olis essencials i crear la forma de la fulla de te.Això es fa normalment per màquina.
3) Oxidació: aquest procés també es coneix com a "fermentació", i és el procés clau que crea el sabor i el color del te.Les fulles es deixen oxidar entre 40-90 minuts en condicions càlides i humides.
4) Cocció: És el procés d'assecat de les fulles per aturar el procés d'oxidació i donar a les fulles el seu aspecte negre.Això es fa normalment amb paelles, forns i bidons escalfats.
5) Classificació: les fulles es classifiquen segons la mida, la forma i el color per crear un grau uniforme de te.Això es fa normalment amb garbells, tamics i màquines de classificació òptica.
Elaboració de te negre
El te negre s'ha de preparar amb aigua que estigui al punt de bullir.Comenceu fent bullir l'aigua i després deixeu-la refredar uns 30 segons abans d'abocar-la sobre les fulles de te.Deixeu que el te s'infundeixi
Hora de publicació: 22-feb-2023