Te negre especial de la Xina Jin Jun Mei

El te negre Jin Jun Mei (també conegut com a "celles d'or") s'origina al poble de Tongmu a la regió de la muntanya Wuyi, on també es produeix el famós Lapsang Souchong.Tots els tes d'aquesta regió gaudeixen de condicions naturals superiors.El te Jin Jun Mei sovint es considera la versió de luxe del lapsang souchong amb un sabor de mel més pronunciat i es recull a més de 1500 metres sobre el nivell del mar.El te es processa mitjançant un mètode semblant al que s'utilitza per produir Lapsang Souchong, però sense estofat de fum i les fulles consten de més cabdells.

S'elabora exclusivament amb els brots arrancats a principis de primavera de la planta del te.Posteriorment, els cabdells s'oxiden completament i després es torren per produir un te que té un sabor dolç, afruitat i floral amb un postgust dolç de llarga durada., tla seva elaboració és de color vermellós brillant.

Maltat i dolça com la mel, amb la subtil aroma afruitat de les taronges.Aquest te de cogolls escollit salvatge ofereix una tassa única i rica i salada que recorda la torrada de gra integral acabat de fer amb un toc de mantega dolça a la part superior.Els perfils maltosos de l'ordi i el blat es troben en primer pla, seguits d'un retrogust que revela la fina qualitat de la gemma del te a través d'un aroma afruitat de taronges.

En xinès, "Jin Jun Mei" significa "celles daurades".La majoria dels tes Jin Jun Mei a Occident s'anomenen Golden Monkey.Tanmateix, aquest terme es refereix a un grau inferior de Jin Jun Mei, conegut com a Jin Mao Hou (Mico d'Or). Aquest te de fulles soltes només es cull abans del festival de Qingming cada primavera.Això es deu al fet que després del festival de Qingming el clima es farà massa calorós i, com a conseqüència, les fulles de te creixeran massa ràpid per processar el Jinjunmei ric en brots.Així, després del festival de Qingming, les fulles collides dels arbustos de te sovint s'utilitzen per produir Lapsang Souchong.

Te negre ｜ Fujian ｜ Fermentació completa ｜ Primavera i estiu