Hi ha molts tipus de te xinès que es consideren d'alta qualitat, i el millor te xinès per a tu dependrà de les teves preferències de gust personals.Alguns factors que s'utilitzen per avaluar la qualitat del te xinès inclouen l'aspecte, l'aroma, el sabor i la textura de les fulles de te i el te elaborat, així com l'edat i la procedència del te.Aquests són alguns exemples de tes xinesos que sovint es consideren d'alta qualitat:
Te Dragonwell (Longjing): el te Dragonwell és un te verd de Hangzhou a la província de Zhejiang, i és conegut per les seves fulles planes de color verd maragda i el seu sabor delicat i dolç.Sovint es considera un dels millors tes verds de la Xina.
Té Tie Guan Yin (deessa de ferro): Tie Guan Yin és un te oolong del comtat d'Anxi a la província de Fujian, i és conegut pel seu sabor complex i floral i la seva textura cremosa.Sovint s'envelleix per desenvolupar un sabor més profund i complex.
Te Yancha (te de roca): Yancha és un tipus de te oolong de la muntanya Wuyi a la província de Fujian, i és conegut pel seu sabor fort i fumat i la seva textura espessa i greixosa.Sovint s'envelleix per desenvolupar un sabor més profund i complex.
Te Da Hong Pao (Big Red Robe): Da Hong Pao és un te oolong molt apreciat de la muntanya Wuyi a la província de Fujian, i és conegut pel seu sabor profund i complex i la seva textura rica i amb cos.Sovint s'envelleix per desenvolupar un sabor més profund i complex.
És important tenir en compte que la qualitat del te xinès pot variar molt segons les condicions de cultiu, les tècniques de collita i processament i els mètodes d'emmagatzematge i envelliment utilitzats.Com amb qualsevol producte, sempre és una bona idea investigar i triar una font de bona reputació quan compreu te xinès d'alta qualitat.
Recentment, la Xina va declarar les "Tècniques tradicionals xineses d'elaboració de te i costums relacionats" mitjançant l'avaluació, inscrita a la Llista Representativa de la UNESCO del Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat.Entre ells, es va seleccionar com a subprojecte la prefectura autònoma de Dehong Dai Jingpo, província de Yunnan, Mangshi "Tècniques de producció de te agre De'ang".
El te àcid Deang es divideix en dos tipus de te comestible i te per beure.El te comestible es menja generalment com a plat, és una cuina rara de Deang;beure te és agre i dolç, el seu color de sopa és daurat i brillant, el te de llargs anys té fragància d'oliva, fragància de canyella, fragància de llet i altres aromes.
Normalment, la gent de De'ang tria la primavera i l'estiu per fer te àcid, utilitzant fulles fresques de l'arbre del te de fulles grans de Yunnan com a matèries primeres, processades mitjançant el procés de matar, pastar, fermentar anaeròbia, picar, etc.
Matar generalment utilitza olla, tambor i vapor de tres maneres.
Després de matar, les fulles de te es carreguen en tubs de bambú per a la fermentació anaeròbica.
Entre ells, la fermentació anaeròbica és molt diferent de la fermentació aeròbica d'altres tes.La fermentació anaeròbica és un procés clau en el processament del te àcid Deang i una part important en la formació de les característiques de qualitat del te àcid.El te alimentari es fermenta generalment durant uns 2 mesos, mentre que el te per beure s'ha de fermentar entre 4 i 9 mesos.
El te agre ocupa una posició molt important en la vida del poble deang i té una connexió molt estreta amb la vida social del poble deang.
El te xinès orgànic és un te que es produeix amb mètodes d'agricultura ecològica, el que significa que es cultiva sense l'ús de pesticides, herbicides o fertilitzants sintètics.En canvi, el te orgànic es cultiva amb mètodes naturals que promouen la salut i la vitalitat del sòl i de les plantes.Sovint es considera que el te orgànic és de més qualitat que el te cultivat convencionalment, ja que es conrea d'una manera més sostenible i respectuosa amb el medi ambient.
Hi ha molts tipus de te xinès orgànic disponibles, inclòs el te verd, oolong, negre i pu'er.El sabor i el caràcter del te xinès orgànic poden variar segons el tipus de te i les condicions específiques de cultiu.Algunes persones creuen que el te orgànic té un sabor més natural i pur i pot ser més saludable a causa de l'absència de productes químics sintètics.
Si esteu interessats a comprar te xinès orgànic, és important escollir una font de confiança i buscar tes que hagin estat certificats com a orgànics per una organització externa reconeguda.Això garantirà que el te que compreu s'hagi cultivat amb mètodes orgànics i compleixi els estàndards establerts per a la producció ecològica.
Hi ha molts factors a tenir en compte a l'hora de triar el te xinès, i el millor te per a tu dependrà de les teves preferències i necessitats personals.Aquí teniu alguns consells per ajudar-vos a triar el te xinès adequat:
Considereu el tipus de te: el te xinès es divideix en quatre categories principals segons el grau d'oxidació de les fulles: verd, oolong, negre i pu'er.Cada tipus té el seu propi perfil de sabor únic, i el millor te per a tu dependrà de les teves preferències.
Busqueu fulles d'alta qualitat: el te xinès de bona qualitat ha de tenir fulles ben formades, sense trencar-se i lliures de taques o impureses.Les fulles també han de tenir una aroma fresca i neta.
Considereu l'origen del te: les diferents regions de la Xina produeixen tes amb diferents perfils de sabor i característiques.Per exemple, els tes de la província de Fujian són coneguts pels seus sabors delicats i florals, mentre que els tes de la província de Yunnan són coneguts pels seus sabors terrosos i robusts.
Tingueu en compte l'edat del te: alguns tipus de te xinès, com el pu'er i l'oolong, solen envellir per desenvolupar un sabor més profund i complex.Els tes envellits poden ser més cars, però també poden ser de més qualitat.
Tingueu en compte el preu: el preu del te xinès pot variar molt segons el tipus, la qualitat i l'edat del te.Tot i que en general és cert que els preus més alts solen indicar una qualitat més alta, és important que investigueu i escolliu una font de bona reputació quan compreu te xinès.
També és una bona idea provar una varietat de tes xinesos diferents per trobar els que més us agradin.Moltes botigues de te i minoristes en línia ofereixen mides de mostra o petites quantitats de te, que poden ser una bona manera de provar una varietat de tes sense comprometre's amb una gran compra.
Lu Yu va escriure al seu monumental llibre The Classic of Tea: "El te com a beguda, es va originar a Shennong".
Shennong: el pare mític de la medicina xinesa.
La història del te xinès (茶chá) comença amb Shennong (神农Shénnong), un personatge mític que es diu que va ser el pare de l'agricultura xinesa i la medicina tradicional xinesa.
Diu la llegenda que Shennong va descobrir accidentalment el te mentre bullia aigua per beure mentre estava assegut sota un arbre Camellia sinensis.Algunes fulles de l'arbre van caure a l'aigua, donant-li una aroma refrescant.Shennong va prendre un glop, el va trobar agradable i així va néixer el te.
Definició 'Shennong': Significat en xinès
Shennong (神农) significa literalment "Diví Agricultor" o "Déu de l'agricultura" en xinès.Tanmateix, de fet, no és un granger, sinó un aficionat que simplement va assecar moltes herbes per identificar-ne els beneficis.Així, creiem que el terme "herborista" li encaixaria més.
La vida era dura fa 5.000 anys, la gent patia fam i nombroses malalties.Shennong els sentia profundament.Com que estava decidit a trobar aliments segurs i remeis per a la seva gent, va començar a caminar per les muntanyes i va tastar centenars d'herbes per comprovar el seu valor mèdic.Gràcies al seu ventre i òrgans transparents, Shennong va poder explicar com funcionaven les herbes al seu cos.Va provar diferents parts de les plantes per esbrinar el millor ús de les arrels, tiges, fulles, etc. Després va escriure les seves observacions.
Un dia, es va trobar amb setanta-dues herbes verinoses;era massa fins i tot per a ell.Es va sentir tan feble, va ensopegar i va agafar unes fulles mentre queia.Estirat a terra, va pensar que tastaria les fulles de la seva mà, i llavors podria morir sense penedir-se.Les fulles van nedar pel cos de Shennong tan bon punt se les va posar a la boca.Van comprovar ràpidament les zones infectades i van fer meravelles.Shennong es va salvar pel seu poder curatiu, va sorprendre gratament i va decidir anomenar aquesta planta "cha" (xinès:查) que significa "examinar" o "comprovar".Des de llavors, Shennong va utilitzar sovint el cha com a antídot.Cha era conegut per la gent gràcies a ell, però amb un caràcter diferent "茶”, que significa te en xinès.
El comtat de Chaling, província de Hunan, és una de les primeres regions a desenvolupar i utilitzar arbres de te a la Xina.És el bressol de la cultura del te.La cultura del te té una llarga història.L'emperador Shennong va trobar el te a l'antiga i màgica terra de Chaling i va crear el pioner de beure te, per la qual cosa es va anomenar "avantpassat del te xinès".
L'oli, la sal, la salsa i el vinagre són un dels materials bàsics per viure a casa.Només amb llenya, arròs, oli, sal, salsa, vinagre i te, podem viure una vida tranquil·la, rica i agradable.
Per als xinesos, la importància del te no és la mateixa.Com que va ser el primer poble xinès que va descobrir el te, va utilitzar el te i va donar al te una connotació cultural més enllà del seu propi valor pràctic, formant així una cultura del te única a la Xina.També són els xinesos impulsar la cultura del te i del te al món, presentar-la davant del món, fer que el te sigui éssers humans beneïts i fer que la cultura del te sigui una part integral de la civilització humana.Aquest és un fet indiscutible.
A la Xina, el te té una història molt llarga i ha format la cultura xinesa del te.Al mateix temps, el te és beneficiós per a la nostra salut, per la qual cosa és ben rebut per moltes persones.La cultura del te xinesa és extensa i profunda, que no només conté el nivell de cultura material, sinó que també inclou un nivell profund de civilització espiritual.En referència al te xinès, podem remuntar-lo a l'antiguitat, que va florir a les dinasties Tang i Song, des de llavors, l'esperit del te ha penetrat a la cort i la societat, aprofundint en la poesia, la pintura, la cal·ligrafia, la religió i la medicament.Durant milers d'anys, la Xina ha acumulat una gran quantitat de cultura en el cultiu i la producció de te, a més, enriquint la cultura espiritual del te.
Les fulles de te, comunament conegudes com a te, inclouen generalment les fulles i els brots de l'arbre del te.Els ingredients del te inclouen polifenols del te, aminoàcids, catequines, cafeïna, humitat, cendres, etc., que són bons per a la salut.Les begudes de te elaborades amb fulles de te són una de les tres begudes principals del món.
Font històrica
Fa més de 6000 anys, els avantpassats que vivien a la muntanya Tianluo, Yuyao, Zhejiang, van començar a plantar arbres de te.La muntanya de Tianluo és el primer lloc on es van plantar artificialment arbres de te a la Xina, descobert fins ara per l'arqueologia.
Després que l'Emperor Qin va unificar la Xina, va promoure intercanvis econòmics entre Sichuan i altres regions, i la plantació de te i el consum de te es van estendre gradualment des de Sichuan cap a l'exterior, primer es va estendre a la conca del riu Yangtze.
Des de finals de la dinastia Han occidental fins al període dels Tres Regnes, el te es va convertir en la beguda premium de la cort.
Des de la dinastia Jin occidental fins a la dinastia Sui, el te es va convertir gradualment en una beguda normal.També hi ha més registres sobre beure te, el te s'ha convertit gradualment en una beguda normal.
Al segle V, beure te es va popularitzar al nord.Es va estendre pel nord-oest als segles VI i VII.Amb la difusió generalitzada dels hàbits de beure te, el consum de te ha augmentat ràpidament i, des de llavors, el te s'ha convertit en una beguda popular de tots els grups ètnics de la Xina.
Lu Yu (728-804) de la dinastia Tang va assenyalar als "Tea Classics": "El te és una beguda, originària del clan Shennong i escoltada per Lu Zhougong".A l'era Shennong (aproximadament 2737 aC), es van descobrir arbres de te.Les fulles fresques poden desintoxicar-se."Shen Nong's Materia Medica" va registrar una vegada: "Shen Nong tasta cent herbes, troba 72 verins al dia i pren te per alleujar-ho".Això reflecteix l'origen del descobriment del te per curar malalties en l'antiguitat, cosa que indica que la Xina ha utilitzat el te durant almenys quatre mil anys d'història.
Per a les dinasties Tang i Song, el te s'ha convertit en una beguda popular sense la qual "la gent no pot viure".
Les condicions naturals per a la plantació de te inclouen la forma del relleu, el clima, el tipus de sòl, etc. El terreny està dominat per turons i les condicions de drenatge són millors.Molta precipitació, petita diferència de temperatura anual, gran diferència de temperatura dia i nit, període llarg sense gelades i bones condicions de llum.Aquestes condicions climàtiques són adequades per al creixement de diversos tipus d'arbres de te, especialment per al creixement d'arbres de te de fulles grans.Des del final de l'hivern fins a l'inici de l'estiu, hi ha més sol, pluja d'estiu i tardor i boira (zona del te de Yunnan), menys sol afavoreix l'hivernada i l'acumulació de nutrients dels arbres de te, la qual cosa afavoreix la qualitat de l'estiu. i te de tardor.Latosol, sòl vermell latosol, sòl vermell de muntanya o sòl groc de muntanya, sòl de bosc marró, aquests sòls tenen un grau de desenvolupament relativament profund i una bona estructura, adequats per al creixement dels arbres de te.
Te verd:
te no fermentat (fermentació zero).Els tes representatius són: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiP Guan QueZhu, Te GanFa, Te ZiYang MaoJian.
Te groc:
te lleugerament fermentat (el grau de fermentació és de 10-20 m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud
En el procés d'elaboració del te, després d'amuntegar-se, es formen fulles de te i infusió.Es divideix en "Yellow Bud Tea" (incloent JunShan YinYa al llac Dongting, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya al comtat de Mingshan, Huoshan Huangya a Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (incloent Beigang a Yueyang, Hunan). , i Weishan a Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang a Pingyang, Zhejiang, Luyuan a Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (incloent Dayeqing a Anhui, Huoshan Huangdacha a Anhui).
Té Oolong:
també conegut com a te verd, és un te semi-fermentat, que es fermenta adequadament durant la producció per fer que les fulles siguin lleugerament vermelloses.És una mena de te entre el te verd i el te negre.Té la frescor del te verd i la dolçor del te negre.Com que el centre de les fulles és verd i la vora de les fulles és vermella, s'anomena "fulles verdes amb vores vermelles".Els tes representatius són: el te Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong.
Té negre:
te totalment fermentat (amb un grau de fermentació de 80-90 m) Te negre Qimen, te negre litxi, te negre Hanshan, etc. Hi ha tres tipus principals de te negre: te negre Souchong, te negre Gongfu i te negre trencat.El te negre Gongfu es distribueix principalment a Guangdong, Fujian i Jiangxi, principalment de Chaoshan.
Té fosc:
te post-fermentat (amb un grau de fermentació de 100 m) te Pu'er Te Liubao Te fosc Hunan (te daurat en escates de Qujiang) Te Jingwei Fu (originat de Xianyang, Shaanxi)
Les matèries primeres són rugoses i velles, i el temps d'acumulació i fermentació és més llarg durant el processament, de manera que les fulles són de color marró fosc i es pressionen en maons.Les principals varietats de te fosc inclouen "Te Shanxi Xianyang Fuzhuan", "Te Pu'er" de Yunnan, "Te fosc Hunan", "Te verd antic Hubei", "Te Guangxi Liubao", "Te Bian" de Sichuan, etc.
Te blanc:
te lleugerament fermentat (amb un grau de fermentació de 20-30m) Baihao Yinzhen i peònia blanca.Es processa sense sofregir ni fregar, i només les fulles de te delicades i esponjoses s'assequen o s'assequen a foc lent, la pelusa blanca es manté intacte.El te blanc es produeix principalment als comtats de Fuding, Zhenghe, Songxi i Jianyang a Fujian.També es cultiva al comtat de Liping, província de Guizhou.Hi ha diversos tipus d'"agulla de plata", "peonia blanca", "Gong Mei" i "Shou Mei".El te blanc Pekoe es revela.Les agulles de plata Baihao més famoses del nord de Fujian i Ningbo, així com la peònia blanca.
Té de primaverafa referència al te que es va collir des de finals de març fins a mitjans de maig d'aquell any.A la primavera, la temperatura és moderada, les pluges són suficients i els arbres del te s'estan recuperant a l'hivern des de fa mig any, fent que els brots de te de primavera siguin gruixuts, de color verd, suau en textura de fulles i rics en vitamines, especialment en aminoàcids. .No només fa que el te de primavera tingui un gust fresc, sinó que també té un aroma agradable i està ple d'efectes per a la salut.Tieguanyin de la cooperativa de te Yinxiang del comtat d'Anxi és un representant del te de primavera Oolong.El seu aspecte i el color de la sopa es poden descriure com "imprescindibles".(Un altre exemple és Liu an gua pian i el te negre Shanlong).
Té d'estiufa referència al te que es cull des de principis de maig fins a principis de juliol.El clima d'estiu és calorós.Els nous brots i fulles de l'arbre del te creixen ràpidament, cosa que fa que el contingut d'extracte d'aigua que pot dissoldre la sopa de te sigui relativament reduït.Especialment la reducció d'aminoàcids fa que el gust i l'aroma de la sopa de te siguin menys intensos que el te de primavera.Com que el contingut d'antocianines amargues i astringents, cafeïna i polifenols del te és més que el del te de primavera, no només augmenta el color dels brots i les fulles morades, sinó que també té un sabor amarg.(Com el te Pu'er, el te d'auró).
Té de tardorcollit després de mitjans d'agost.Les condicions climàtiques a la tardor són entre la primavera i l'estiu.Els arbres de te creixen durant la segona temporada de primavera i estiu, i el contingut de nous brots es redueix relativament.La mida de la fulla és diferent, la base de la fulla és trencadissa, el color de la fulla és groc i el gust i l'aroma semblen relativament tranquils.(Com Tieguanyin, Yuemeixiang).
Té d'hivernes va començar a collir aproximadament a finals d'octubre.El te d'hivern es cultiva després de la recollida del te de tardor i el clima es torna fred gradualment.Com que els nous brots del te d'hivern creixen lentament i el contingut augmenta gradualment, té un gust suau i una aroma forta (com ara Dongding oolong).
El te reprocessat s'anomena te reprocessat de tot tipus de Maocha o te refinat, incloent: te perfumat, te premsat, te extret, te de fruites, te de salut medicinal, begudes que contenen te, etc.
Te perfumat (te de gessamí, te d'orquídies de perles, te de rosa, te d'osmanthus amb aroma dolç, etc.)
Te perfumat, aquesta és una varietat de te rara.És un producte que utilitza fragàncies florals per augmentar la fragància del te, i és molt popular a la Xina.Generalment, el te verd s'utilitza per fer la base del te, però alguns també utilitzen te negre o te oolong.Està fet de flors aromàtiques i materials perfumats segons les característiques de la fàcil absorció de l'olor peculiar del te.Hi ha diverses varietats de flors com el gessamí i l'osmanthus, amb el gessamí la majoria.
Te premsat (maó negre, fuzhuan, te quadrat, te de pastís, etc.) Te extret (te instantani, te concentrat, etc., aquest és el tipus de crema de te popular en els últims dos anys)
Te afruitat (te negre de litxi, te negre de llimona, te de kiwi, etc.)
Te de salut medicinal (te de pèrdua de pes, te d'eucommia, te d'àguila, etc., es tracta principalment de plantes semblants al te, no de te real)
Compatibilitat de medicaments amb fulles de te per fer tes medicinals per exercir i reforçar l'eficàcia dels medicaments, facilitar la dissolució dels medicaments, augmentar l'aroma i conciliar el gust dels medicaments.Hi ha molts tipus d'aquest tipus de te, com ara "te de la tarda", "te de gingebre en pols", "te de longevitat", "te de pèrdua de pes", etc.
Begudes de te (te negre amb gel, te verd gel, te amb llet, etc.)
Des de la perspectiva del món, el te negre té la major quantitat, seguit del te verd, i el te blanc és el que menys.
El matcha es va originar a la dinastia Sui de la Xina, va florir a les dinasties Tang i Song i es va extingir a les dinasties Yuan i Ming.A finals del segle IX, va entrar al Japó amb l'enviat de la dinastia Tang i es va convertir en la quintaessència del Japó.Va ser inventat pel poble Han i es va triturar en te verd en pols superfina, cobert i al vapor amb un molí de pedra natural.El te verd es cobreix i s'ombreja 10-30 dies abans de la seva recollida.El mètode de processament del matcha és la mòlta.
Tecnologia de processament del te
El processament del te, també conegut com a "elaboració de te", és un procés en què les fulles fresques dels arbres del te es processen en diversos tes semielaborats o acabats.Segons diferents processos, es pot dividir en processament primari (processament primari), refinat (processament d'acabat), reprocessament i processament profund.Les diferents tècniques de processament donen lloc a diferents tipus de te.La qualitat de cada tipus de te depèn de la coordinació dels procediments de processament;Les matèries primeres de fulles fresques d'alta qualitat només poden produir tes diversos d'alta qualitat en condicions de processament excel·lents.
| Sèrie de te | Flux del procés | Principals característiques de qualitat |
| Te verd | Fixació → Enrotllament → Assecat | Clarament infusió de fulles verdes |
| Té negre | Marchiment → Laminació → Fermentació → Assecat | Infusió vermella fulles vermelles |
| Té Oolong | Marchiment → Enrotllament → Fixació de remenar → Llançament → Assecat | Fulles verdes amb vora vermella |
| Te groc | Fixació → Enrotllament → Groc → Assecat | Infusió groga fulles grogues |
| Té fosc | Fixació → Enrotllament → Apilament → Assecat | Infusió de color groc taronja, gust suau |
| Té blanc | Marchiment → Assecat | La sopa és de color brillant, de gust fresc i dolç |
La Xina és la ciutat natal del te, amb una llarga història de cultiu de te, una estricta etiqueta respecte al te i costums peculiars de beure te.El consum de te xinès té una història de més de 4.700 anys des de l'era Shennong.La cerimònia del te té una relació predestinada des de l'antiguitat.
Els convidats vénen a oferir te, que és la virtut i l'etiqueta tradicional més antiga dels xinesos han que valoren l'hospitalitat.Fins al segle XXI, quan els hostes arriben a casa, l'amfitrió sempre ha de fer una tassa de te fragant.Activitats festives, però també els agrada entretenir-se amb un refrigeri.Fer una festa del te és senzill, econòmic, elegant i solemne.L'anomenada amistat entre senyors és tan lleugera com l'aigua, que també fa referència al te amb una agradable fragància.
També hi ha diversos costums dels xinesos Han que utilitzen te en lloc de rituals.A Hangzhou, la capital de la dinastia Song del Sud, cada família fa un nou te el primer dia de l'estiu i els barreja amb fruites fines de diversos colors, que s'anomena te de les set famílies, que s'ofereix als familiars i amics al costat. un altre.Aquest costum és posar dos fruits verds, és a dir, olives o kumquats, a la tassa de te, la qual cosa significa que l'Any Nou és de bon auguri.
També hi havia una gran etiqueta del te en els antics casaments xinesos.Els antics utilitzaven el te com a coneixement quan es van casar.Pensaven que els arbres de te només podien germinar de llavors i no es podrien trasplantar, sinó moririen.Per tant, consideraven el te com un símbol d'invariabilitat.Per tant, els homes i les dones es comprometen amb el te com a regal, i la dona accepta el regal d'espossos de l'home, anomenat te de comanda o solució de te, alguns s'anomenen acceptar te i hi ha un proverbi que una família no té te de dues. famílies.Al mateix temps, l'etiqueta de tot el matrimoni s'anomena col·lectivament els tres tes i els sis rituals.Tres tes són te per al compromís, te per al matrimoni i te per a la cambra nupcial.Quan se serveix te, també es coneix com a te masculí i vi femení, és a dir, en el moment del compromís, la família masculina enviarà uns quants cilindres de vi Shaoxing a més de la premsa desitjada.Al casament, hi ha tres cerimònies del te.Per a aquells que tinguin tres plats de te, la primera tassa de Baiguo, la segona tassa de llavors de lotus i dàtils, la tercera tassa és te.La manera de prendre el te, després de rebre la tassa, agafar-la amb les dues mans, fer un cop profund, i després tocar els llavis a la família per emportar-se-la, el mateix passa amb la segona.La tercera manera, només pots beure després d'haver-lo fet.Aquesta és l'etiqueta més respectada.Aquests costums vulgars i la cerimònia del te per a casaments encara es fan servir com a costum.
Tot i que tot el te veritable comença com a Camellia sinensis, hi ha sis tipus o categories principals de te.Cada tipus està determinat pel nivell d'oxidació, o canvi enzimàtic, que pateixen les fulles després de ser collides.Els cinc tipus, per ordre de menys a la majoria de fulles oxidades, són:
Te verd
L'aplicació de calor (calor seca com la cocció a la paella o la cocció al forn, o la calor del vapor humit) desenzima les fulles i les fixa en un estat verd.
Te groc
Les fulles s'escalfen suaument, després es tapen i es deixen sofregir durant un curt període de temps.
Té blanc
Les fulles acabades de collir es deixen marcir i comencen a oxidar-se naturalment.Les fulles conserven una mica de color verd original, però també experimenten alguns canvis enzimàtics.
Té Oolong
Les fulles es sotmeten a rodaments i formacions repetides per trencar algunes de les seves estructures cel·lulars i afavorir l'oxidació.Les fulles conserven una mica de color verd.
Té negre
El rodatge complet i rigorós trenca les parets cel·lulars de cada fulla, de manera que es pot produir una oxidació total.
Té Pu-erh
Hi ha diversos estils de pu-erh, cadascun dels quals requereix que les fulles s'assentin durant un temps prolongat, de manera que es pot produir una fermentació i oxidació naturals.Aquest procés és similar al d'altres aliments fermentats tradicionalment com el kimchi o el xucrut.
En tot tipus d'elaboració de te, un cop assolit el grau d'oxidació desitjat, les fulles de te es couen a altes temperatures per eliminar la humitat restant i estabilitzar-les per al seu transport i emmagatzematge.
Per obtenir més informació sobre els tipus de te, consulteu la nostra Llista mestra de te.
El grau d'un te indica la mida de les seves fulles.Atès que diferents mides de fulles s'infonen a diferents ritmes, el pas final en la producció de te de qualitat és la classificació o tamisar les fulles en mides uniformes.Un indicador significatiu de qualitat és la qualitat i la coherència d'un te: un te ben classificat dóna com a resultat una infusió uniforme i fiable, mentre que un te mal classificat tindrà un sabor fangós i inconsistent.
Els graus més comuns de la indústria i les seves sigles són:
Fulla sencera
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: una de les qualitats més altes, que consta de fulles senceres i brots de fulla daurada
TGFOP
Tippy Pekoe taronja amb flors daurades
GFOP
Pekoe taronja amb flors daurades: una fulla oberta amb puntes marrons daurades
GFOP
Pekoe taronja amb flors daurades
FOP
Pekoe taronja florida: fulles llargues que s'enrotllen sense problemes.
FOP
Pekoe taronja amb flors:
OP
Pekoe taronja amb flors: fulles llargues, primes i filades, més enrotllades que les fulles FOP.
OP
Pekoe taronja amb flors:
Pekoe
Classificació, fulles petites, enrotllades soltes.
Souchong
Fulles amples i planes.
Fulla Trencada
GFBOP
Pekoe taronja trencada amb flors daurades: fulles trencades i uniformes amb puntes de brots daurats.
GFBOP
Pekoe taronja trencat amb flors daurades
FBOP
Pekoe taronja trencat florit: una mica més gran que les fulles BOP estàndard, sovint contenen brots de fulla daurada o platejada.
FBOP
Pekoe taronja trencat florit
BOP
Broken Orange Pekoe: un dels graus de fulles més petits i versàtils, amb un bon equilibri de color i força.Els tes BOP són útils en les barreges.
BOP
Pekoe taronja trencat
BP
Broken Pekoe: fulles curtes, uniformes i arrissades que produeixen una copa fosca i pesada.
Bossa de te i llest per beure
BP
Pekoe trencat
Fannings
Molt més petites que les fulles BOP, els ventalls han de ser uniformes i consistents en color i mida
Pols
El grau de fulla més petit, d'elaboració molt ràpida
A principis del segle XIX, la composició del te es va anar fent evident.Després de la separació i identificació científica moderna, el te conté més de 450 components químics orgànics i més de 40 elements minerals inorgànics.
Els components químics orgànics inclouen principalment: polifenols del te, alcaloides vegetals, proteïnes, aminoàcids, vitamines, pectina, àcids orgànics, lipopolisacàrids, hidrats de carboni, enzims, pigments, etc. El contingut de components químics orgànics a Tieguanyin, com ara polifenols del te, catequines, i diversos aminoàcids, és significativament més gran que altres tes.Els elements minerals inorgànics inclouen principalment potassi, calci, magnesi, cobalt, ferro, alumini, sodi, zinc, coure, nitrogen, fòsfor, fluor, iode, seleni, etc. Els elements minerals inorgànics continguts en Tieguanyin, com ara manganès, ferro, fluor , potassi i sodi, són més alts que altres tes.
Funció d'ingredients
1. Catequines
Conegut comunament com a tanins de te, és un ingredient únic del te amb propietats amargues, astringents i astringents.Es pot combinar amb cafeïna a la sopa de te per relaxar els efectes fisiològics de la cafeïna en el cos humà.Té les funcions d'antioxidació, anti-mutació sobtada, anti-tumoral, reduir el colesterol en sang i el contingut de proteïnes d'èster de baixa densitat, inhibir l'augment de la pressió arterial, inhibir l'agregació plaquetària, al·lèrgia antibacteriana i antiproducte.
2. cafeïna
Té un gust amarg i és un ingredient important en el gust de la sopa de te.A la sopa de te negre, es combina amb polifenols per formar un compost;la sopa de te forma un fenomen d'emulsió quan fa fred.Les catequines úniques i els seus condensats oxidatius del te poden frenar i continuar l'efecte excitador de la cafeïna.Per tant, beure te pot ajudar les persones que condueixen llargues distàncies a mantenir la ment clara i tenir més resistència.
3. Minerals
El te és ric en 11 tipus de minerals com potassi, calci, magnesi i manganès.La sopa de te conté més cations i menys anions, que és un aliment alcalí.Pot ajudar els fluids corporals a mantenir-se alcalins i a mantenir-se sans.
① Potassi: promou l'eliminació de sodi sanguini.El contingut elevat de sodi en sang és una de les causes de la pressió arterial alta.Beure més te pot prevenir la pressió arterial alta.
②Fluor: té l'efecte de prevenir les càries dentals.
③Manganès: té efectes anti-oxidació i anti-envelliment, millora la funció immune i ajuda a la utilització del calci.Com que és insoluble en aigua calenta, es pot triturar en pols de te per al consum.
4. Vitamines
Les vitamines B i la vitamina C són solubles en aigua i es poden obtenir bevent te.
5. Pirroloquinolina quinona
El component de pirroloquinolina quinona del te té els efectes de retardar l'envelliment i allargar la vida.
6. Altres components funcionals
① Els alcohols de flavones tenen l'efecte de millorar les parets dels capil·lars per eliminar el mal alè.
②Les saponines tenen efectes anticancerígens i antiinflamatoris.
③ L'àcid aminobutíric es produeix forçant les fulles de te a experimentar una respiració anaeròbica durant el procés d'elaboració del te.Es diu que el te Jiayelong pot prevenir la pressió arterial alta.
Medicina del te i teràpia del te:
El te té molt bons efectes mèdics, i el terme "medicina del te" es va utilitzar a la dinastia Tang
El te té almenys els efectes següents:
(1) Dormir menys;(2) calmar els nervis;(3) millorar la vista;(4) ment clara;(5) apagar la set i produir líquid;(6) eliminar la calor;(7) alleujar la calor;(8) desintoxicar;(9) eliminar els aliments;(10) anti-ressaca;(11) perdre pes;(12) baixar la respiració;(13) diüresi;(14) laxant;(15) tractar la disenteria;(16) eliminar flegma; (17) dissipar el vent i alleujar les formes;(18) enfortiment de les dents;(19) tractar el mal de cor;(20) tractar nafres i fístules;(21) tractar la fam;(22) reposar la vitalitat;(23) allargar la vida;(24) esterilització beriberi.
Altres efectes del te: tractament de la boca podrida, acne
Anticàncer: el te elaborat en una olla és més propici per a la salut.En comparació amb el simple fet de fer te en una tassa plena d'aigua bullint, el mètode d'elaboració d'aigua de te pot alliberar més productes químics anticancerígens.
Prevenció de malalties: el te negre té un fort poder antibacterià.Les gàrgares amb te negre poden prevenir els refredats causats pel filtre de virus, prevenir les càries dentals i la intoxicació alimentària i reduir el sucre en la sang i la pressió arterial alta.Els estudis han demostrat que el te negre no és inferior al te verd i és més beneficiós per al cor.
1. Mastegar les restes de te després de beure te per ajudar a mantenir la salut
Algunes persones masteguen les restes de te després de beure te, perquè el te conté més carotè, fibra bruta i altres nutrients.Tanmateix, tenint en compte la seguretat, aquest mètode no es recomana.Perquè les escores de te també poden contenir traces d'elements de metalls pesants com el plom i el cadmi, així com pesticides insolubles en aigua.Si mengeu excrements de te, aquestes substàncies nocives s'introduiran al cos.
2. Com més fresc sigui el te, millor
El te fresc fa referència al te nou que s'ha torrat amb fulles fresques durant menys de mig mes.Relativament parlant, aquest te té millor gust.Tanmateix, segons la teoria de la medicina tradicional xinesa, les fulles de te acabades de processar tenen calor interna, i aquesta calor desapareixerà després d'haver estat emmagatzemada durant un període de temps.Per tant, quan beu massa te nou pot fer que la gent obtingui la calor interna.A més, el nou te conté nivells elevats de polifenols i cafeïna del te, que són propensos a irritar l'estómac.Si beu el te nou amb regularitat, es poden produir molèsties gastrointestinals.Les persones amb mal d'estómac haurien de beure menys te verd que s'hagi emmagatzemat durant menys de mig mes després del processament.Una altra cosa a recordar és que no tots els tipus de te són més nous que els antics.Per exemple, els tes foscos com el te Pu'er s'han d'envellir adequadament i tenir una millor qualitat.
3. Beure te abans d'anar a dormir afecta el son
La cafeïna que conté el te té l'efecte d'estimular el sistema nerviós central.Per tant, sempre s'ha dit que beure te abans d'anar a dormir afectarà el son.Al mateix temps, la cafeïna també és un diürètic, i beure molta aigua en el te augmentarà inevitablement el nombre de vegades per anar al lavabo a la nit, afectant així el son.Tanmateix, segons els consumidors, beure te Pu'er té poc efecte sobre el son.Tanmateix, això no és perquè Pu'er conté menys cafeïna, sinó per altres motius poc clars.
4. Cal rentar les fulles de te, però la primera infusió no es pot beure
Si podeu beure el primer líquid de te depèn del tipus de te que preneu.El te negre o el te oolong s'ha de rentar ràpidament amb aigua bullint primer, i després escórrer.Això no només pot rentar el te, sinó també escalfar-lo, cosa que afavoreix la volatilització de la fragància del te.Però el te verd, el te negre, etc. no necessiten aquest procés.Algunes persones poden estar preocupades pels residus de pesticides al te i volen rentar el te per eliminar-ne els residus.De fet, tot el te està plantat amb pesticides insolubles en aigua.La sopa de te utilitzada per fer el te no contindrà els residus.Des de la perspectiva d'evitar residus de pesticides, no és necessari rentar el te.
5. El te és millor després d'un àpat
Beure te immediatament després d'un àpat pot fer que els polifenols reaccionin fàcilment amb el ferro i les proteïnes dels aliments, afectant així l'absorció de ferro i proteïnes del cos.Beure te amb l'estómac buit abans dels àpats diluirà el suc gàstric i afectarà la secreció de suc gàstric, que no afavoreix la digestió dels aliments.La manera correcta és beure te almenys mitja hora després d'un àpat, preferiblement 1 hora més tard.
6. Llauna de te anti-ressaca
Beure te després de l'alcohol té pros i contres.Beure te pot accelerar la descomposició de l'alcohol al cos, i el seu efecte diürètic pot ajudar a excretar les substàncies descompostes, ajudant així a la ressaca;però al mateix temps, aquesta descomposició accelerada augmentarà la càrrega sobre el fetge i el ronyó.Per tant, les persones amb fetge i ronyó pobres és millor no utilitzar el te per a la ressaca, sobretot no beure te fort després de beure.
7. Utilitza gots de paper o tasses termo per fer te
Hi ha una capa de cera a la paret interior de la tassa de paper, que afectarà el gust del te després de dissoldre la cera;la tassa de buit estableix un ambient de temperatura alta i constant per al te, cosa que farà que el color del te sigui més groc i fosc, el gust es tornarà amarg i apareixerà el gust de l'aigua.Fins i tot pot afectar el valor per a la salut del te.Per tant, a l'hora de sortir, el millor és fer-lo primer en una tetera i després abocar-lo en un termo quan baixi la temperatura de l'aigua.
8. Feu el te directament amb aigua de l'aixeta bullint
A diferents regions, hi ha grans diferències en la duresa de l'aigua de l'aixeta.L'aigua de l'aixeta d'aigua dura conté alts nivells d'ions metàl·lics com el calci i el magnesi, que poden provocar reaccions complexes amb els polifenols del te i altres
components del te, que al seu torn afecta l'aroma i el gust del te, així com l'efecte sobre la salut del te.
9. Utilitza aigua bullint per fer te
El te verd d'alta qualitat s'acostuma a preparar amb aigua a uns 85 °C.L'aigua sobreescalfada pot reduir fàcilment la frescor de la sopa de te.Els tes Oolong com el Tieguanyin es preparen millor en aigua bullint per obtenir una millor fragància del te;Els tes foscos premsats com el te de pastís Pu'er també es poden considerar per preparar te, de manera que els ingredients de qualitat característics del te Pu'er es puguin lixiviar completament.
10. Feu el te amb tapa, té un gust fragant
Quan es fa te perfumat i te oolong, és més fàcil fer la fragància del te amb la tapa, però quan es fa te verd, afectarà la puresa de l'aroma.
Comprar te no és una tasca fàcil.Per obtenir bons tes, cal dominar molts coneixements, com ara els estàndards de qualificació, els preus i les condicions del mercat de diversos tipus de te, així com els mètodes d'avaluació i inspecció del te.La qualitat del te es distingeix principalment de quatre aspectes: color, aroma, gust i forma.Tanmateix, per als bevedors de te normals, quan compren te, només poden mirar la forma i el color del te sec.La qualitat és encara més difícil.Aquí teniu una introducció aproximada al mètode per identificar el te sec.L'aspecte del te sec es veu principalment des de cinc aspectes, és a dir, la tendresa, la rigidesa, el color, la integritat i la claredat.
La tendresa
En general, el te amb una bona tendresa compleix els requisits de forma ("lleuger, pla, suau, recte").
Tanmateix, la tendresa no es pot jutjar només per la quantitat de pell fina, perquè els requisits específics de diversos tes són diferents, com ara el millor Shifeng Longjing no té pelusa al cos.La tendresa dels brots i les fulles es jutja en funció del nombre de pelusas, que només és adequat per a tes "esponjosos" com Maofeng, Maojian i Yinzhen.El que cal esmentar aquí és que les fulles fresques més tendres també tenen un brot i una fulla.La recollida unilateral del cor de brot no és adequada.Com que el nucli del brot és la part imperfecta del creixement, els ingredients continguts no són complets, especialment el contingut de clorofil·la és molt baix.Per tant, el te no s'ha de fer amb gemmes només per buscar la tendresa.
tires
Les tires tenen una forma determinada de diversos tipus de te, com ara tires verdes fregides, te de perles rodones, formes granulars de te negre trencat Longjing, etc.En general, el te de ratlles llargues depèn de l'elasticitat, la rectitud, la força, la primesa, la rodonesa i el pes;el te rodó depèn de l'estanquitat, la uniformitat, el pes i el buit de les partícules;El te pla depèn de la suavitat i de si compleix les especificacions.En termes generals, les tires són ajustades, els ossos són pesats, rodons i rectes (excepte el te pla), cosa que indica que les matèries primeres són tendres, la mà d'obra és bona i la qualitat és bona;si la forma és solta, plana (excepte el te pla), trencada i hi ha fum i coca-cola El gust indica que les matèries primeres són velles, la mà d'obra és deficient i la qualitat és inferior.Prengui com a exemple l'estàndard de les tires de te verd a Hangzhou: primer nivell: fi i ajustat, hi ha plàntules frontals;segon nivell: ajustat però encara tenen plàntules davanteres;tercer nivell: encara ajustat;quart nivell: encara ajustat;cinquè nivell: lleugerament fluix;sisè nivell: rugós solt.Es pot veure que la prioritat és endurir, fermes i esmolar les plàntules.
Color
El color del te està estretament relacionat amb la tendresa de la matèria primera i la tecnologia de processament.Tots els tipus de te tenen certs requisits de color, com ara el te negre oliós negre, el te verd verd maragda, el te oolong marró verd, el te fosc negre oliós, etc.Però no importa quin tipus de te, un bon te requereix un color constant, brillantor brillant, gras i fresc.Si el color és diferent, l'ombra és diferent i és fosc i avorrit, vol dir que les matèries primeres són diferents, la mà d'obra és deficient i la qualitat és inferior.
El color i la brillantor del te tenen molt a veure amb l'origen de l'arbre del te i la temporada.Com el te verd d'alta muntanya, el color és verd i lleugerament groc, fresc i brillant;El te de muntanya baixa o el te pla té un color verd fosc i clar.En el procés d'elaboració del te, a causa d'una tecnologia inadequada, el color sovint es deteriora.Quan compreu te, jutja segons el te específic comprat.
Trencadura
Sencer i trencat fa referència a la forma i el grau de trencament del te.És millor ser parell i dividit en segon.Una revisió més estàndard del te és col·locar el te en una safata (generalment feta de fusta), de manera que sota l'acció de la força giratòria, el te formi una capa ordenada en capes segons la forma, la mida, el pes, el gruix i el mida.Entre ells, els forts es troben a la capa més alta, els densos i pesats es concentren a la capa mitjana i els trencats i petits es dipositen a la capa més baixa.Per a tot tipus de te, és millor prendre més te mitjà.La capa superior és generalment rica en fulles gruixudes i velles, de gust més clar i de color d'aigua més clar;la capa inferior té més te trencat, que acostuma a tenir un gust fort després de fer cervesa, i el color líquid és més fosc.
Neteja
Depèn principalment de si el te es barreja amb xips de te, tiges de te, pols de te, llavors de te i la quantitat d'inclusions com ara estelles de bambú, estelles de fusta, calç i llim barrejats en el procés de producció.El te amb bona claredat no conté cap inclusió.A més, també es pot identificar per l'aroma sec del te.No importa quin tipus de te, no hi ha d'haver cap olor estranya.Cada tipus de te té una aroma específica, i les aromes secs i humides també són diferents, que s'han de determinar segons la situació concreta.L'aroma verda, el gust de fum cremat i el gust sofregit cuit no són desitjables.La manera més senzilla de jutjar la qualitat del te és el gust, l'aroma i el color de la fulla de te després de la preparació.Així que si es permet, proveu de fer cervesa tant com sigui possible quan compreu te.Si preferiu un determinat tipus de te, el millor és trobar informació sobre el te per entendre amb precisió les característiques del seu color, sabor, forma i comparar els tes que compreu entre ells.Si teniu més vegades, podreu comprendre ràpidament els punts clau..Per als no professionals, és poc probable que cada tipus de te es pugui jutjar com a bo o dolent.Són només alguns dels que t'agraden.El te del lloc d'origen és generalment més pur, però la qualitat del te varia a causa de les diferències en les tècniques d'elaboració del te.
Aroma
El nord es coneix comunament com "aroma de te".Després que les fulles de te s'hagin preparat en aigua bullint durant cinc minuts, aboqueu el suc de te al bol de revisió i oloreu si l'aroma és normal.Es prefereixen aromes agradables com l'aroma floral, afruitat i de mel.Les olors de fum, enrancidesa, floridura i foc vell sovint són causades per una mala fabricació i manipulació o un mal embalatge i emmagatzematge.
Gust
Al nord, se sol anomenar "chakou".Quan la sopa de te és suau i fresca, vol dir que el contingut d'extracte d'aigua és alt i els ingredients són bons.La sopa de te és amarga i aspra i vella significa que la composició de l'extracte d'aigua no és bona.La sopa de te feble i fina indica un contingut insuficient d'extracte d'aigua.
Líquid
Es revisa la principal diferència entre el color líquid i la frescor de la qualitat i la tendresa de les fulles fresques.El color líquid més ideal és que el te verd ha de ser clar, ric i fresc, i el te negre ha de ser vermell i brillant.Les fulles de te de baix grau o en mal estat tenen un color tèrbol i avorrit.
Fulla humida
L'avaluació de la fulla humida consisteix principalment en veure el seu color i el grau de tendresa.Com més denses i suaus siguin les fulles de la punta del brot i els teixits, més tendresa és el te.Les fulles aspres, dures i primes indiquen que el te és gruixut i vell i el seu creixement és pobre.El color és brillant i harmoniós i la textura és consistent, la qual cosa indica que la tecnologia d'elaboració del te està ben processada.
1. Baihe banyar (rentar la tassa): rentar el joc de te amb aigua bullint;
2. Avalokitesvara entrant al palau (deixant caure el te): poseu Tieguanyin al joc de te i la quantitat de te col·locada representa aproximadament la meitat de la capacitat del joc de te;
3. Olla penjant high-chong (elaboració de te): aboqueu aigua bullida a la tetera o a la tapa per fer girar el te;
4. Brisa de primavera (escuma raspadora): utilitzeu la tapa per raspar suaument l'escuma blanca flotant per fer-la fresca i neta;
5. Guan Gong Touring City (abocant líquid de te): aboqui el líquid de te que s'ha elaborat durant un o dos minuts a les tasses de te juxtaposades al seu torn;
6. Han Xin ordenant soldats (demanant te): quan només quedi una mica de líquid de te a la tetera, degoteu-lo uniformement a cada tassa de te;
7. Aprecia el color de la sopa (mira el te): observa el color del te a la tassa;
8. Degustació de Ganlin (beure te): agafeu el foc i glopeu, primer oloreu la fragància, després tasteu l'aroma, glopeu i ensumeu, aboqueu lleugerament.Tot i que la quantitat de beguda és escassa, pot deixar la fragància a les galtes i les dents, però el fons és dolç i refrescant.
En el procés de fer te, manteniu el cos en una bona postura, amb el cap recte i les espatlles planes, els ulls i els moviments han de ser harmoniosos i naturals, i les espatlles abaixades, els colzes i els canells aixecats durant el procés d'elaboració. te.No aixequeu els colzes si moveu les mans amunt i avall
El te té una vida útil, però està relacionat amb la varietat de te.Un te diferent té una vida útil diferent.Mentre s'emmagatzemi correctament, no només no es deteriorarà, sinó que fins i tot pot millorar la qualitat del te.
Habilitats de conservació
Si les condicions ho permeten, les fulles de te de les llaunes de ferro es poden utilitzar per extreure l'aire de les llaunes amb un extractor d'aire, i després soldar-les i segellar-les, de manera que el te es pot emmagatzemar durant dos o tres anys.Si les condicions no són suficients, es pot emmagatzemar en una ampolla termo, perquè l'ampolla d'aigua està aïllada de l'aire exterior, les fulles de te s'envasen a la bufeta, se segellen amb cera blanca i es cobreixen amb cinta adhesiva.És senzill i fàcil d'utilitzar i fàcil de mantenir a casa.
Ampolles normals, llaunes, etc., per emmagatzemar el te, utilitzeu una olla de fang amb una tapa interior i exterior de doble capa o una boca i abdomen grans per reduir el contacte amb l'aire al recipient.La tapa del recipient ha d'estar ben integrada amb el cos del recipient per evitar que entri humitat.
Els materials d'embalatge del te han d'estar lliures d'olors estranyes, i el recipient de te i el mètode d'ús han d'estar tan hermèticament tancats com sigui possible, tenir un bon rendiment a prova d'humitat, reduir el contacte amb l'aire i emmagatzemar-se en un lloc sec, net i amb olor. -lloc lliure
Emmagatzemar en una cambra freda o nevera.Quan emmagatzemeu, mantingueu les fulles de te segellades abans de posar-les.
Utilitzeu calç viva o dessecant d'alt grau, com ara gel de sílice per absorbir la humitat del te, l'efecte de conservació és millor.
Utilitzant el principi d'aire prim al dipòsit i l'aïllament de les fulles de te al dipòsit del món exterior després de ser segellats, les fulles de te s'assequen fins que el contingut d'aigua és d'aproximadament el 2% i es posen immediatament al dipòsit mentre està calent, i després segellat, i es pot emmagatzemar durant un o dos anys a temperatura ambient.
Emmagatzematge al detall
Al lloc de venda al detall, les fulles de te en paquets petits s'han de col·locar en recipients secs, nets i tancats, i els envasos s'han d'apilar en un lloc sec, sense olors i protegits de la llum solar.Les fulles de te d'alta qualitat s'han d'emmagatzemar en llaunes de llauna hermètica, extreure l'oxigen i omplir nitrogen i conservar-se en un magatzem en fred lluny de la llum.És a dir, les fulles de te s'assequen entre un 4% i un 5% per endavant, es posen en recipients hermètics i opacs, s'extreuen l'oxigen i s'omplen de nitrogen, després es tanquen hermèticament i s'emmagatzemen a la nevera del te en un lloc dedicat.L'ús d'aquest mètode per emmagatzemar el te durant 3 a 5 anys encara pot mantenir el color, l'aroma i el gust del te sense envellir.
Tractament d'humitat
Tracteu el te tan aviat com sigui possible després que hagi humitat.El mètode és posar el te en un colador de ferro o una paella de ferro i coure-lo a foc lent.La temperatura no és massa alta.Mentre es cou al forn, remeneu-ho i agiteu-ho.Després d'eliminar la humitat, esteneu-la sobre la taula o taula i deixeu-la assecar.Recollir després de refredar.
Precaucions
Un emmagatzematge inadequat del te farà que la temperatura torni a la humitat i fins i tot la floridura.En aquest moment, el te no s'ha d'utilitzar per tornar a assecar-se amb la llum solar, el te assecat al sol es tornarà amarg i lleig, i el te de gamma alta també serà de qualitat inferior.