Comprar te no és una tasca fàcil.

Comprar te no és una tasca fàcil.Per obtenir bons tes, cal dominar molts coneixements, com ara els estàndards de qualificació, els preus i les condicions del mercat de diversos tipus de te, així com els mètodes d'avaluació i inspecció del te.La qualitat del te es distingeix principalment de quatre aspectes: color, aroma, gust i forma.Tanmateix, per als bevedors de te normals, quan compren te, només poden mirar la forma i el color del te sec.La qualitat és encara més difícil.Aquí teniu una introducció aproximada al mètode per identificar el te sec.L'aspecte del te sec es veu principalment des de cinc aspectes, és a dir, la tendresa, la rigidesa, el color, la integritat i la claredat.

La tendresa

En general, el te amb una bona tendresa compleix els requisits de forma ("lleuger, pla, suau, recte").

Tanmateix, la tendresa no es pot jutjar només per la quantitat de pell fina, perquè els requisits específics de diversos tes són diferents, com ara el millor Shifeng Longjing no té pelusa al cos.La tendresa dels brots i les fulles es jutja en funció del nombre de pelusas, que només és adequat per a tes "esponjosos" com Maofeng, Maojian i Yinzhen.El que cal esmentar aquí és que les fulles fresques més tendres també tenen un brot i una fulla.La recollida unilateral del cor de brot no és adequada.Com que el nucli del brot és la part imperfecta del creixement, els ingredients continguts no són complets, especialment el contingut de clorofil·la és molt baix.Per tant, el te no s'ha de fer amb gemmes només per buscar la tendresa.

tires

Les tires tenen una forma determinada de diversos tipus de te, com ara tires verdes fregides, te de perles rodones, formes granulars de te negre trencat Longjing, etc.En general, el te de ratlles llargues depèn de l'elasticitat, la rectitud, la força, la primesa, la rodonesa i el pes;el te rodó depèn de l'estanquitat, la uniformitat, el pes i el buit de les partícules;El te pla depèn de la suavitat i de si compleix les especificacions.En termes generals, les tires són ajustades, els ossos són pesats, rodons i rectes (excepte el te pla), cosa que indica que les matèries primeres són tendres, la mà d'obra és bona i la qualitat és bona;si la forma és solta, plana (excepte el te pla), trencada i hi ha fum i coca-cola El gust indica que les matèries primeres són velles, la mà d'obra és deficient i la qualitat és inferior.Prengui com a exemple l'estàndard de les tires de te verd a Hangzhou: primer nivell: fi i ajustat, hi ha plàntules frontals;segon nivell: ajustat però encara tenen plàntules davanteres;tercer nivell: encara ajustat;quart nivell: encara ajustat;cinquè nivell: lleugerament fluix;sisè nivell: rugós solt.Es pot veure que la prioritat és endurir, fermes i esmolar les plàntules.

Color

El color del te està estretament relacionat amb la tendresa de la matèria primera i la tecnologia de processament.Tots els tipus de te tenen certs requisits de color, com ara el te negre oliós negre, el te verd verd maragda, el te oolong marró verd, el te fosc negre oliós, etc.Però no importa quin tipus de te, un bon te requereix un color constant, brillantor brillant, gras i fresc.Si el color és diferent, l'ombra és diferent i és fosc i avorrit, vol dir que les matèries primeres són diferents, la mà d'obra és deficient i la qualitat és inferior.

El color i la brillantor del te tenen molt a veure amb l'origen de l'arbre del te i la temporada.Com el te verd d'alta muntanya, el color és verd i lleugerament groc, fresc i brillant;El te de muntanya baixa o el te pla té un color verd fosc i clar.En el procés d'elaboració del te, a causa d'una tecnologia inadequada, el color sovint es deteriora.Quan compreu te, jutja segons el te específic comprat.

Trencadura

Sencer i trencat fa referència a la forma i el grau de trencament del te.És millor ser parell i dividit en segon.Una revisió més estàndard del te és col·locar el te en una safata (generalment feta de fusta), de manera que sota l'acció de la força giratòria, el te formi una capa ordenada en capes segons la forma, la mida, el pes, el gruix i el mida.Entre ells, els forts es troben a la capa més alta, els densos i pesats es concentren a la capa mitjana i els trencats i petits es dipositen a la capa més baixa.Per a tot tipus de te, és millor prendre més te mitjà.La capa superior és generalment rica en fulles gruixudes i velles, de gust més clar i de color d'aigua més clar;la capa inferior té més te trencat, que acostuma a tenir un gust fort després de fer cervesa, i el color líquid és més fosc.

Neteja

Depèn principalment de si el te es barreja amb xips de te, tiges de te, pols de te, llavors de te i la quantitat d'inclusions com ara estelles de bambú, estelles de fusta, calç i llim barrejats en el procés de producció.El te amb bona claredat no conté cap inclusió.A més, també es pot identificar per l'aroma sec del te.No importa quin tipus de te, no hi ha d'haver cap olor estranya.Cada tipus de te té una aroma específica, i les aromes secs i humides també són diferents, que s'han de determinar segons la situació concreta.L'aroma verda, el gust de fum cremat i el gust sofregit cuit no són desitjables.La manera més senzilla de jutjar la qualitat del te és el gust, l'aroma i el color de la fulla de te després de la preparació.Així que si es permet, proveu de fer cervesa tant com sigui possible quan compreu te.Si preferiu un determinat tipus de te, el millor és trobar informació sobre el te per entendre amb precisió les característiques del seu color, sabor, forma i comparar els tes que compreu entre ells.Si teniu més vegades, podreu comprendre ràpidament els punts clau..Per als no professionals, és poc probable que cada tipus de te es pugui jutjar com a bo o dolent.Són només alguns dels que t'agraden.El te del lloc d'origen és generalment més pur, però la qualitat del te varia a causa de les diferències en les tècniques d'elaboració del te.

Aroma

El nord es coneix comunament com "aroma de te".Després que les fulles de te s'hagin preparat en aigua bullint durant cinc minuts, aboqueu el suc de te al bol de revisió i oloreu si l'aroma és normal.Es prefereixen aromes agradables com l'aroma floral, afruitat i de mel.Les olors de fum, enrancidesa, floridura i foc vell sovint són causades per una mala fabricació i manipulació o un mal embalatge i emmagatzematge.

Gust

Al nord, se sol anomenar "chakou".Quan la sopa de te és suau i fresca, vol dir que el contingut d'extracte d'aigua és alt i els ingredients són bons.La sopa de te és amarga i aspra i vella significa que la composició de l'extracte d'aigua no és bona.La sopa de te feble i fina indica un contingut insuficient d'extracte d'aigua.

Líquid

Es revisa la principal diferència entre el color líquid i la frescor de la qualitat i la tendresa de les fulles fresques.El color líquid més ideal és que el te verd ha de ser clar, ric i fresc, i el te negre ha de ser vermell i brillant.Les fulles de te de baix grau o en mal estat tenen un color tèrbol i avorrit.

Fulla humida

L'avaluació de la fulla humida consisteix principalment en veure el seu color i el grau de tendresa.Com més denses i suaus siguin les fulles de la punta del brot i els teixits, més tendresa és el te.Les fulles aspres, dures i primes indiquen que el te és gruixut i vell i el seu creixement és pobre.El color és brillant i harmoniós i la textura és consistent, la qual cosa indica que la tecnologia d'elaboració del te està ben processada.