Bai Hao Yin Zhen Agulla de plata blanca #1
Bai haoyin zhen també conegut com White Hair Silver Needle, és un te blanc produït a la província de Fujian a la Xina.Silver Needle o Bai Hao Yin Zhen o normalment només Yin Zhen és el tipus de te blanc xinès.Entre els tes blancs, aquesta és la varietat més cara i la més preuada, ja que només s'utilitzen els brots superiors (brots de fulles) de la planta camellia sinensis per produir el te.Les agulles de plata genuïnes estan fetes de cultivars de la família d'arbres de te Da Bai (gran blanc).L'agulla de plata xinesa (Yin Zhen) és àmpliament considerat el millor te blanc del món.És una bellesa per contemplar amb tots els brots de te borrosos, tLa cervesa lleugera és una delícia subtil i lleugerament dolça.
En els primers anys de Jiaqing a la dinastia Qing (1796 dC), Baihao Yinzhen es va conrear amb èxit a partir de te vegetal a Fuding.L'exportació de Baihao Yinzhen va començar l'any 1891. Baihao Yinzhen solia ser anomenat Luxueya, que es considera l'ancestre del te blanc.L'arbre mare està plantat a la cova Hongxue a la muntanya Taimu a Fuding. Una agulla de plata genuïna és un te blanc.Com a tal, només s'oxida lleugerament.Les produccions més buscades són des dels primers brots, que generalment tenen lloc entre finals de març i principis d'abril, quan els primers brots nous de l'any “s'enfonsen”.Per a la producció de Silver Needle, només es treuen els brots de les fulles, és a dir, els brots de les fulles abans d'obrir-se.A diferència de l'arrancament del te verd, el moment i el clima ideals per arrencar el te blanc és un matí assolellat quan el sol és prou alt com per haver assecat la humitat restant als brots.
Tradicionalment, es col·loquen en cistelles poc profundes per marcir-se sota el sol durant un període prolongat, i la millor qualitat produïda avui encara es fa d'aquesta manera.Per evitar pèrdues a causa de pluges sobtades, ratxes o altres accidents, alguns productors s'estan portar a l'interior per marcir-se en una cambra amb un flux d'aire calent artificial.A continuació, els brots suavitzats s'amunteguen per a l'oxidació enzimàtica requerida (sovint es coneix incorrectament com a fermentació) abans de ser agafats per a un assecat al forn a baixa temperatura.
Perfil general de sabor: El sabor és lleuger però amb molta complexitat potencial: pot tenir notes afruitats, florals, herbes, herbes i semblants al fenc.La textura és lleugera a mitjana, que es pot llegir com a "cruixent" o sucosa i satisfactòria en els contextos adequats!
